คุณค่าทางโภชนาการ

หน้าหลักกิจกรรมสินค้าสั่งซื้อเมล็ดพันธุ์ศึกษาดูงานกระดานสนทนาติดต่อเรา

.::  เมนูหลัก ::.

การเพาะเมล็ด
การตอนกิ่ง
การสกัดราก
การปลูก
การดูแลรักษา
การกระตุ้นยอดอ่อน
สรรพคุณทางยา
แผนที่
ติดต่อเว็บมาสเตอร์
เว็บเพื่อนบ้าน
การเพาะเมล็ดพันธุ์
การเพาะเมล็ด
อายุ1เดือน


 
 
ยินดีต้อนรับเข้าสู่เว็บไซต์...ศูนย์เรียนรู้การปลูกผักหวานป่ากาญจนบุรี ..สนใจปลูกผักหวานป่า...ติดต่อ คุณประกอบ แม่ขมิ้น โทร....089-9811411,086-1667820

คุณค่าทางโภชนาการ

         
ใบยอดและใบสดของผักหวานป่าส่วนที่กินได้ 100 กรัม ประกอบด้วย

พลังงาน

39

กิโลแคลอรี่

โปรตีน

0.1

กรัม

ไขมัน

0.6

กรัม

คาร์โบไฮเดรต

8.3

กรัม

แคลเซียม

24

มิลลิกรัม

ฟอสฟอรัส

68

มิลลิกรัม

วิตามิน B1

0.12

มิลลิกรัม

วิตามิน A

8500

หน่วยสากล

ไนอาซีน

3.6

มิลลิกรัม

วิตามิน B2

1.65

มิลลิกรัม

เบต้า-แคโรทีน

516.33

ไมโครกรัม

วิตามิน C

168

มิลลิกรัม

ใยอาหาร

2.1

กรัม

  ที่มา : กองโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข ตารางแสดงคุณค่าทางโภชนาการของอาหารไทย
2535  วิเคราะห์โดยสถาบันวิจัยโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล
 

ประโยชน์ทางยา

 

รากรสเย็น สรรพคุณ ถอนพิษ แก้พิษร้อนกระสับกระส่าย น้ำดีพิการ แก้ร้อนในกระหายน้ำ        ยางจากใบใช้กวาดคอเด็ก แก้ลิ้นเป็นฝ้าขาว

 

ประโยชน์ทางอาหาร

 

ยอดอ่อน ใบอ่อน และดอกอ่อน ของผักหวานป่า นำมาต้ม ลวก นึ่ง รับประทานร่วมกับน้ำพริก ลาบ หรือนำมาปรุงเป็นอาหารได้หลายชนิด เช่น ผัดกับน้ำมัน แกงเลียง แกงอ่อม แกงกับไข่มดแดง แกงกับปลา แกงกะทิสด ยำ เป็นต้น

 

เมนูอาหารจานเด็ดจากผักหวานป่า

 

1. แกงผักหวานป่าใส่ไข่มดแดง
เครื่องแกง
-  พริกแห้งเม็ดเล็ก                                                    8-10         เม็ด
(หรือพริกแห้งเม็ดใหญ่)                                             5-7           เม็ด         
-   หอมแดง                                                              3-4            หัว
-   กระเทียม                                                              10             กลีบ
-   กะปิ                                                                       2          ช้อนชา
-   เกลือ                                                                   1/3          ช้อนชา
โขลกเครื่องปรุงน้ำพริกรวมกันให้ละเอียด

 เครื่องปรุงอื่น ๆ
-  มะเขือเทศผลเล็ก                                                      5-6        ผล
-  ผักหวานป่า                                                                    พอควร
-  ไข่มดแดง                                                                      พอควร
-  วุ้นเส้นแช่น้ำให้นุ่ม ๆ                                                        พอควร
-  หมูสามชั้นหั่นชิ้นเล็ก ๆ หรือซี่โครง                                     พอควร

    วิธีปรุง
-  ต้มหมูให้เปื่อยยุ่ย
-  ใส่น้ำพริกลงคนให้ทั่วทิ้งไว้ให้เดือด
-  ใส่ผักหวาน วุ้นเส้น ไข่มดแดงและมะเขือเทศผ่าซีกทิ้งไว้เดือดอีกครั้ง
-  ปรุงรสด้วยน้ำปลาตามชอบ
-  ยกเสิร์ฟขณะร้อน ๆ
2. แกงเลียงผักหวานป่า
เครื่องแกง
-  หอมแดง                                                                       3-4    หัว
-  กระเทียม                                                                       5-7    กลีบ
-  กะปิ                                                                          2        ช้อนชา
-  เกลือ                                                                         1/3     ช้อนชา
โขลกเครื่องแกงให้ละเอียดพอประมาณ
เครื่องปรุงอื่น ๆ
 -  ผักหวานป่า
-  ปลาช่อนแห้ง
-  น้ำปลา
วิธีปรุง
-  แกะเนื้อปลาช่อนแห้งครึ่งตัวลงโขลกรวมกับน้ำพริก แล้วพักไว้
-  ตั้งน้ำในหม้อให้เดือด เอาเนื้อปลาช่อนแห้งที่เหลือลงต้มให้นุ่ม
-  ใส่น้ำพริกที่โขลกลงในหม้อคนให้ทั่ว
-  ใส่ผักหวานป่า ลงไปคนเร็ว ๆ ให้ผักพอสุก ยกลง
-  ปรุงรสด้วยน้ำปลาตามชอบและยกเสิร์ฟร้อน

3.  ต้มจืดผักหวานป่า-หมูสับ
เครื่องปรุง
-  รากผักชี กระเทียม พริกไทย น้ำปลา เกลือ
-  หมูสับและยอดผักหวานป่า
วิธีปรุง
-  โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย 1-2 เม็ด ให้ละเอียด
-  นำหมูสับลงโขลกและนวดให้เข้ากันกับเครื่องที่โขลกไว้
-  ตั้งน้ำใส่หม้อให้เดือด ทุบกระเทียม 2-3 กลีบใส่
-  ปั้นหมูสับเป็นก้อนขนาดกลางใส่ในหม้อ ทิ้งไว้ให้สุก
-  ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วใส่ผักหวานป่า คนเร็ว ๆ แล้วยกลง
-  ปรุงรสด้วยน้ำปลาตามชอบ

ปลูกผักหวานป่า ไม่ยากอย่างที่คิด

ผักหวานป่า ราชาแห่งผักพื้นบ้าน ปลอดสารพิษ ล้าน %
ปลูกเพียงครั้งเดียวเก็บเกี่ยวได้ชั่วลูกชั่วหลาน
ผักหวานป่าทอดกรอบ
ทอดมันผักหวานป่า

โทร.089-9811411
 หนังสือพิมพ์
ไทยรัฐ   เดลินิวส์  กรุงเทพธุรกิจ
มติชน   แนวหน้า     ข่าวสด
ผู้จัดการ    สยามรัฐ   คมชัดลึก
ฐานเศรษฐกิจ   สำนักข่าวไทย
บ้านเมือง  รายงานผลกีฬา
Thai post
   The Nation
Bangkok post
ฟังวิทยุ online

   91.5    Hotwave
   92.5    กรมประชาสัมพันธ์
   93.0    cool  FM
   94.25  วิทยุเมืองกาญจนบุรี
   95.0    ลูกทุ่งเอฟเอ็ม
   99.0    sport  FM
  100.0  จส.100
   100.5  MCOT
  101.0  News
   101.5  วิทยุจุฬา
   102.5  GET
  103.0  virgin sofe
   104.5  FAT Radio
   สถานีวิทยุกระจายเสียง
       เพื่อการเกษตร
  

จำนวนผู้เข้าชมเว็บไซต์
 
 

 

หน้าหลักกิจกรรมพันธุ์ผักหวานป่าสินค้าสั่งซื้อเมล็ดพันธุ์ศึกษาดูงานกระดานสนมนาติดต่อเรา

                                                                                                                                                                     


   ไม่สงวนลิขสิทธิ์   
      ศูนย์เรียนรู้การปลูกผักหวานป่ากาญจนบุรี 296   หมู่ที่ 4   ตำบลแม่กระบุง   อำเภอศรีสวัสดิ์    จังหวัดกาญจนบุรี  71250
           โทรศัพท์ 089-9811411.086-1667820   E-mail: prakob_0007@hotmail.com